Hapatusopissa

Sunnuntaipäivä opiskeltiin hapatusta Lohjan Marttalassa. Lähiruokayhdistys järjesti päivän. Kasvisruokaosaaja Ritva Haapanen opasti meitä kädestä pitäen hapattamisen saloihin.
Hapattaminen on todella vanha ruoansäilöntämenetelmä. Itäisessä naapurimaassa on hapankaalia syöty varmaan joka taloudessa. Itsekin pidän siitä. C-vitamiini säilyy hyvin kasviksissa ja hapatetut vihannekset ovat ystävällisiä vatsalle.
Noviisille suositellaan aloittamaan kaalista. Pilkoin, hakkasin  ja survoin kaalia ämpärillisen. Tarjoilisin sitä puuhaa myös miehille. On voimia vaativa laji. Onnellisena nyt voin odottaa muutaman viikon se tekeytymistä.
Nämä vähän osaavammat siskot, kuten kuvassa Anne Uotila ja Riitta Kapanen, hapattivat muita vihanneksia: porkkanoita, kukkakaalia, parsakaalia, paprikaa, ruusukaalia, sipulia, valkosipulia jne. Tosin se näytti helpommalta, kun ei tarvinnut survoa. Vihannesten päälle vaan kaadettiin suolavettä ja molkosania.
Ritva kertoi, että sieniäkin voidaan hapattaa vihannesten kanssa. Taidankin käydä poimimassa rouskut talteen. Nyt uskallan yksin omassa keittiössäkin ryhtyä noihin puuhiin.